e-rukovodstvo.ru
Вино домашнего приготовления всегда намного вкуснее, нежели приобретенное в магазине. Ведь вы точно знаете, какие ингредиенты использовали в рецепте. Домашнее вино не будет содержать вредных красителей или ароматизаторов. Сбалансированный набор высококачественных продуктов наделяет алкоголь совершенно неповторимым вкусом. А наслаждаться ароматом такого напитка можно на протяжении всего застолья. Сделать домашнее вино из яблок очень просто. С этой задачей справится даже начинающий кулинар. Необходимо только строго следовать всем рекомендациям, содержащимся в данном рецепте.
Такое вино получается слабоалкогольным, но очень вкусным. Оно прекрасно подойдет практически к любому блюду. Домашнее яблочное вино считается десертным. Однако многие ценители алкоголя утверждают, что оно превосходно сочетается с рыбой, мясом и всеми закусками, включая разнообразные салаты.
Изготовление вина из яблок требует достаточно большого количества времени. Ведь алкоголь должен в обязательном порядке настояться и забродить. Вам понадобятся следующие компоненты: возьмите 10 килограммов яблок, 400 мл кипяченой воды, пару килограммов сахара и немного изюма темных сортов (200 г).
Фрукты тщательно промойте и переберите. Ни в коем случае не допускайте использования больных и гнилых яблок! Это негативно повлияет на вкус готового вина. Удалите из фруктов внутренние перегородки, пленки и всю сердцевину вместе с семенами. Обязательно уберите плодоножки. Вино из яблок, рецепт которого описан в данной статье, будет немного проще сделать, если вы воспользуетесь электрической соковыжималкой. Пропустите через неё порезанные на кусочки фрукты, а полученный нектар слейте в отдельную сухую емкость.
Далее речь пойдет о приготовлении сусла. Для этого 1 кг сахара растворите в небольшом количестве сока. Как только все крупинки исчезнут, осторожно долейте оставшуюся фруктовую жидкость. Вино из яблок, рецепт которого вы сейчас изучаете, необходимо настаивать в большой бутыли с не слишком широким горлышком. Обмотайте его плотной тканью и оставьте бродить на одну или полторы недели. После этого можно будет всыпать оставшийся сахарный песок.
Теперь можно заняться приготовлением специальных винных дрожжей. Возьмите изюм и залейте его кипяченой водой. Все это необходимо оставить примерно на 4 дня. После того как масса забродит, закваску можно считать полностью готовой для дальнейшего использования. На таких компонентах вино из яблок (рецепт, как вы видите, не содержит никакой посторонней �химии�) получится невероятно вкусным и сладким. Вылейте закваску в сусло. Плотно закупорьте емкость и поставьте примерно на 5 дней в какое-нибудь слабо освещенное помещение. После того как срок истечет, наденьте на горлышко бутыли резиновую перчатку с маленьким проколом. Когда она сдуется, процесс брожения можно считать завершенным.
Аккуратно перелейте практически готовое вино из яблок (рецепт не предусматривает на данном этапе процеживания) в другую посуду. Дайте продукту настояться примерно полтора месяца. Жидкость должна стать более светлой и прозрачной. На дне бутыли останется легкий осадок. Это мякоть и дрожжи. Их необходимо отделить от вина. Для этого процедите жидкость через марлю. Вино разлейте по бутылкам. Хранится такой домашний алкоголь примерно полгода.
