e-rukovodstvo.ru�Шато Марго� – вино, которое считается одним из самых известных по всему миру. Название напитка происходит от того места, где произрастает виноград и производится вино.
Еще в 1855 году появилось винодельческое хозяйство в регионе Бордо, в коммуне Марго округа Медок.
Красное сухое вино �Шато Марго� относится к высшей категории классификации вин бордо. Также входит в пятерку лучших производителей вин во Франции.
История известного французского напитка
Первое упоминание о вине �Шато Марго� датируется еще 8-м веком нашей эры.
На месте хозяйства, которое было сформировано уже в 19-м веке, находился замок Ла Мот. Но на время своего появление напиток носил иное название. А первое упоминание названия �Марго� вино получило спустя 7 столетий в 15-м веке.
Особенным вино начало считаться с момента прихода в хозяйство семейства Лестоняк. Именно с их появлением площадь виноградников значительно увеличилась.
После этого владельцами хозяйства становились только родственники. Чаще всего это происходило путем заключения браков. Все это делалось для того, чтобы имение не попало в чужие руки.
Уже к началу 17-го века территория хозяйства занимала более 250 га. Треть территории занимали виноградники.
Уже в конце 18-го века, благодаря новому владельцу графу Эль дю Барри виноградник был признан одним из четырех наилучшего качества. Так как именно в этот период на аукционе �Кристиз� впервые было продано вино �Шато Марго�.
Следующим владельцем, который полностью запустил хозяйство, стал Мико. И только, благодаря Лауре де Фумель, которая выкупила имение, виноградники удалось спасти.
Старые строения были полностью снесены и уже в 18-м веке построили новое поместье, которое известно и по сегодняшний день.
Следующим владельцем хозяйства стал всем известный торговец Бордо Фернан Жинесте. С его приходом вина начали выдерживать до марочных.
Развитие виноградников сорта �шато марго� в 20-м веке
До 70-х годов прошлого века владельцами виноградников оставались представители рода Жинесте.
И только в начале 80-х годов хозяйство выкупил миллионер, владелец сети продовольственных магазинов �Феликс Потен�.
К тому времени виноградники пережили очередной период упадничества. Из-за того что наследники известного рода полностью его запустили. Никто не хотел заниматься развитием виноделия, а только расхищали нажитое предками.
У нового владельца более 4 лет ушло на то, чтобы привести его в прежнее состояние. Помимо трудов, был вложен не один миллион долларов для того, чтобы вернуть хозяйству былую славу. Результаты не заставили себя долго ждать. И уже в восьмидесятых годах марка �Шато Марго� пережила возрождение.
На то время бутылка вина �Шато Марго� стоила минимум 260 долларов. С тех пор стоимость растет параллельно с популярностью вина.
Уже к началу 21-го века спрос на вино был настолько велик, что виноградников, которые на то время выращивались на 70 га, было недостаточно. Из них 75 % составляет сорт винограда �совиньон�, 20 % �мерло�, а оставшиеся 5 % приходились на виноград сорта �кабарне-франк�.
Как уже было указано �Шато Марго� — вино марочное, поэтому не может выпускаться конвейером. В год на производстве выпускали не более 200 000 бутылок, остальной процент изготовления приходится на вино �Повилон Родж�. Последнее, конечно, уступает в качестве марочному.
Хотя винодельческое хозяйство в начале 90-х годов прошлого века было продано владельцу концерна �Фиат�, но управляющей осталась дочь прежнего владельца.
Считается, что именно благодаря родственнице владельца, который вдохнул во французское хозяйство новую жизнь, вино стало настолько популярным, а марка успешной.
Климат и география региона
Вина бордо стали известны не только благодаря технологиям производства и сортам винограда, из которого они производятся. Большую роль играют уникальные климатические условия, в которых произрастает виноград.
Почва богата известняковым кальцием, за ирригацию несут ответственность реки Дордонь и Гаронна, что обеспечивает провинции мягкий океанический климат. Помимо этого, почва способствует глубокому укоренению лоз и дренажу.
Также на вкус и качество вина влияет местный терруар.
Особенности технологии производства
Уже спелые ягоды собирают, очищают от всего лишнего и давят. Когда сусло готово его подвергают шаптализации. Этот процесс позволяет искусственно снизить кислотность вина путем добавления в него сахара. Процесс брожения проходит в емкостях из нержавеющей стали. После отжима мезги молодое вино отправляют на хранение в дубовые бочки.
Перед тем как вино разливают по бутылкам, его купажируют. После этого оно может пройти еще дополнительный процесс выдержки. Еще одной характерной особенностью при закупоривании вина �Шато Марго� – другой капсюль поверх родного одевают для того, чтобы увеличить срок его хранения.
Вино �Шато Марго�: описание
Как уже было отмечено, на качество вина влияют не только сорта продукции и технологии производства. Но и немаловажную роль играют климатические условия. Поэтому даже если производитель каждый год будет соблюдать все технологии — это не гарантирует ему в итоге получение качественного продукта. Так как погодные условия из года в год могут меняться.
В связи с этим 1990 год считается поистине удачным, поскольку именно урожай этого периода считается самым лучшим. �Шато Марго� — вино этого года, сочетает в себе редкие ароматы смородины, винограда, цветов, которые произрастают недалеко от виноградников. Плюс примешивается аромат обгоревшего дуба. Хотя в привкусе напитка ощущается танин, при этом он мягок и ароматен. Благодаря условиям хранения вино девяностого года не потеряет своих качеств до двадцатого года 21-го столетия. По своему вкусу оно напоминает вино урожая 1953 года.
Вино 1986 года считается самым мощным. Оно даже превосходит известные вина 28-го и 45-го годов прошлого века. Его пурпурно-рубиновый цвет со смородиновым ароматом сложно спутать с любым другим вином. Красное вино �Шато Марго� именно этого года считается поистине мужским напитком. Качество вина этого года со временем будет только улучшаться. И его смело можно выдерживать до 2050 года.
�Шато Марго� 85-го года отличается сладковатым вкусом смородины в сочетании с ароматом дубовой коры и весенних цветов. Храниться оно сможет до 30-го года текущего столетия. Пика своей выдержки напиток достиг еще в 2002 году.
Вино урожая, снятого двумя годами ранее, чем предыдущее, отличается от остальных тем, что виноград тогда был хорошо вызревший. Благодаря чему напиток обладает ароматом созревшей смородины, фиалок, ванили и коры дуба. Что характерно, его привкус еще длительное время ощущается во рту. Как и предыдущее, оно хранится до 2030 года.
Еще один шедевр вин �Шато Марго� был произведен в 1982 году. Имеет характерный аромат тмина, смородины, весенних цветов и лакрицы. Обладает низкой кислотностью. По сравнению со своими предшественниками имеет наибольший срок выдержки – 25 лет. Соответственно, храниться может как минимум в два-три раза дольше, чем те вина, о которых было сказано выше. По своим вкусовым качествам приближается к вину урожая 1900 года. Вино этого периода на сегодняшний день считается практически легендарным. В сатье размещено фото вина �Шато Марго� того времени.
Напиток был выпущен в количестве 30 000 ящиков, по шесть штук в одном. Вино этого года сохраняет свои качества, живость и по сегодняшний день. Именно это вино достойно рекорда — употреблять его можно, как уже упоминалось, включительно до 30-х годов 21-го века. Напиток возрастом более 100 лет могут попробовать только избранные.
Этикетка
Не учитывая некоторых мелочей, этикетка �Шато Марго� на сегодня практически не изменилась с конца позапрошлого века.
Это связано с тем, что ее вид точно передает всю строгость и элегантность напитка, поэтому производители в последующие годы не сочли нужным вносить кардинальные изменения.
На оригинальной этикетке присутствует надпись Mis En Bouteille Au Château, которая говорит о том, в каком регионе оно было произведено. Если ее нет, то это может говорить о том, что вино не имеет ничего общего с оригиналом. А его производители не обладают собственными виноградниками. Они просто закупают вино и под своей маркой разливают его по бутылкам.
Как правильно пить вина высшего сорта
Очень важно уделить внимание выбору бокала, из которого вы собираетесь пить дорогое вино.
В основном используют бокал-тюльпан объемом не меньше 300 мл.
Для того чтобы раскрылся тонкий букет напитка, бокал наполняется всего на треть от своего объема. При подаче температура вина должна быть от 15 – 18 градусов.
Перед тем как пить вино, его необходимо немного взболтать и вдохнуть его аромат. После это можно сделать небольшой глоток. Но ни в ком случае не глотать. Первый глоток вина необходимо немного подержать во рту, дабы прочувствовать его аромат.
Очень важно не забывать о закусках. Так как речь идет о красном вине, то к нему отлично подойдет красное мясо, дичь или сыры мягких сортов.
Выбор вина
Первое, на что необходимо обратить внимание – этикетка. О ее особенностях было сказано выше.
Очень важно понимать, что речь идет о вине высшего класса. Соответственно, его стоимость будет достаточно высокой. Так как �Шато Марго� – марочное вино, то купить его в супермаркете не представляется возможным. Его можно найти в специализированных магазинах, на сайтах. Во втором случае необходимо быть уверенными в поставщике. Иначе рискуете заплатить деньги за дешевую подделку. Очень внимательно изучайте этикетку: год сбора урожая, когда и кем разливалось, до какого года выдерживается вино.
�Шато Марго�: отзывы покупателей
Тем, кому удалось попробовать этот изысканный напиток, зачастую остаются довольны. Главное, правильно выбрать вино. Для женщин — это �Шато Марго� с легким ароматом смородины и цветов. Мужчинам лучше остановить выбор на вине с ароматом древесины, смородины и коры дуба.
