e-rukovodstvo.ruИсследователи из США назвали вескую причину для добавления в блюда грибов. Результатами своей работы американские ученые поделились через страницы авторитетного журнала Food Science & Nutrition. Добавка в еду всего одной порции грибов увеличивает количество некоторых важных микронутриентов.
В работе исследователи подчеркивают, что включение грибов в меню позволяет уменьшить дефицит витамина D и ряда других важных соединений. При этом добиться столь интересного эффекта удается без серьезного увеличения количества потребляемых калорий, жиров и натрия.
Эксперимент
В результате эксперимента исследователи установили, что употребление 84 грамм грибов (вешенки, белые и некоторые другие) увеличивает поступление в организм селена, холина, фосфора, меди, калия, пищевых волокон, ниацина и рибофлавина. При этом общее количество употребляемых калорий, натрия и жиров остается неизменным.
Однако исследователи отмечают, что регулярное употребление таких продуктов питания может уменьшить количество клетчатки и калия. Списывать этот фактор со счетов ученые не рекомендуют в принципе.
При употреблении грибов, подвергнутых воздействию ультрафиолетового излучения, удается серьезно увеличить количество витамина D.
Мнение
Исследователи отмечают уникальность сочетания питательных веществ в грибах. При этом ученые подчеркивают, что такие продукты питания люди начинают включать в рацион все активнее и активнее. Многие часто добавляют грибы к блюдам из овощей и мяса. Принципиальной разницы нет. В каждом случае удается добиться отличной сочетаемости продуктов питания и получить идеальные вкусовые характеристики.
Вместо итогов
Исследователи называют свою работу довольно значимой и важной. По их мнению, она поможет людям улучшить качество питания и снизит риски дефицита тех или иных соединений. Однако работать в этом направлении нужно и в дальнейшем.
