e-rukovodstvo.ruЯпонская кухня на сегодняшний день очень прочно вошла на российскую территорию. Мало кто не любит роллы или суши. Мне, по крайней мере, попадались исключительные единицы, которые заявляли, что они равнодушны к этим изыскам. Но так как большинство все же уважают японские блюда, то предлагаем рассмотреть такой интересный вариант, как торт из роллов. Ничего сложного, а оригинально!
Сладкий или соленый
Изначально вам необходимо определиться, какой торт из роллов вы хотите сделать. Будет он традиционно сладким как все торты, или же вы больше предпочитаете роллы с соевым соусом. Или может быть решить данный вопрос путем семейного голосования?
Но от вашего решения полностью зависит набор необходимых продуктов для приготовления. Но так как мы не знаем, на каком варианте вы остановите свой выбор, то предлагаем вам два рецепта того, как приготовить торт из роллов и суши. Но перед этим так же предлагаем определиться с его формой и структурой.
Торт из роллов. Фото формы и структуры
Изначально существует два основных варианта приготовления этого блюда. Первый — это когда выбранные продукты для торта укладываются послойно и готовый вариант имеет цельную структуру, которую при подаче на стол следует аккуратно разрезать острым ножом на треугольные (если торт круглый) или прямоугольные (если квадратный) кусочки.
Вариант второй — это, когда торт компануется из отдельных роллов и/или суши. То есть изначально готовится большое количество роллов (суши) и далее они красиво компануются на красивое блюдо в виде торта. Посуда может быть одноэтажной, но красивее подобный торт смотрится, когда есть несколько ярусов. Приводим примеры фотографий первого и второго варианта. Поняли разницу?
Первый вариант проще выполнить дома, так как не у всех получается делать роллы аккуратно и красиво. А второй вариант можно оформить дома на праздничный стол из покупных роллов. Ну, или из своих собственных, если вы освоили премудрости японской кухни.
Что касается формы, то изучите все фото данной статьи и посмотрите, что не только может быть сам торт разной формы по высоте или окружности, но и сами роллы могут быть выполнены как традиционно круглыми, так и в виде сердечек. Последний вариант можно приготовить на романтический ужин для своей второй половинки или приурочить, например, ко дню Святого Валентина (день всех влюбленных). Уверена, что такой подарок однозначно придется по вкусу!
Торт из роллов. Как сделать послойный вариант
Итак, предлагаем вашему вниманию первый вариант торта, который выполняется послойно. Перечень продуктов следующий:
1. Рис для суши — 300 грамм.
2. Лист нори — 2 штуки.
3. Огурец (средний) — 2 штуки.
4. Авокадо — 1-2 штуки.
5. Форель или семга слабосоленая — 250-300 грамм.
6. Рисовый уксус.
7. Слабосоленый соевый соус.
8. Васаби.
9. Кунжутные семечки.
10. Корень имбиря (маринованный).
Приготовление:
Рис следует несколько раз промыть проточной водой. Чем больше, тем лучше. До полной прозрачности воды, стекающей из дуршлага. Позволить стечь лишней жидкости. После этого переложить рис в кастрюлю, залить водой в соотношении один к одному и проварить рис 10 минут под крышкой. После чего снять с огня и, не открывая кастрюлю, дать зернам настояться еще такое же количество времени.
Авокадо и огурец надо очистить от кожицы и нарезать длинные тонкие ломтики (удобно пользоваться для этого специальным ножом).
Слабосоленую семгу (форель) необходимо так же нарезать послойно на широкие слайсы.
Лист нори следует обрезать по окружности или по периметру выбранной формы для торта.
Далее рис надо аккуратно сбрызнуть уксусом и тщательно перемешать.
На дно формы или блюда нужно сначала положить лист нори. Следующий слой — половина подготовленного риса. Тут сделаем замечание, что, если вы используете плоское блюдо, то удобно использовать раздвижную форму, в которой и размещаются последовательно все слои.
Дальше размещаем пластины огурца и сверху слой рыбы.
Потом у нас идет повтор слоев, но вместо огурца у нас уже будет слой авокадо. На семгу или форель кладем второй лист нори и следующие слои: рис, авокадо, рыба.
Сверху готовый торт присыпается кунжутными семечками.
Готово! Теперь следует только аккуратно снять раздвижную форму, разрезать торт и подавать к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Важное замечание. Если вы применяли глубокую форму для приготовления торта, то технология приготовления немного изменится. В этом случае верхний слой нужно будет накрыть еще одним, третьим листом нори. Основательно прижать его к рыбе, чтобы все слои уплотнились и аккуратно перевернуть торт на плоское блюдо, стараясь сохранить его форму. И так как верхний слой окажется просто темным от нори, то его нужно будет украсить.
Торт из готовых роллов
Здесь давайте рассмотрим второй вариант приготовления этого блюда, о котором мы писали выше. Итак, торт из роллов. Как сделать самому, когда вы не умеете делать саму основу, то есть эти самые роллы?
Тут мы опишем вам один из самых простых вариантов их приготовления. Рекомендуем не начинать со сложных вариантов, а попробовать впервые сделать, например, знаменитые роллы �Филадельфия� и оформить потом готовые кусочки в виде торта.
Ингредиенты:
1. Лист нори — 3 штуки.
2. Огурец — 1-2 штуки.
3. Мягкий сливочный сыр (желательно �филадельфия�).
4. Специальный рис для суши — 300 грамм.
5. Авокадо — 1-2 штуки.
6. Слабосоленый лосось, семга или форель — 250 грамм.
7. Рисовый уксус — 15 мл.
Приготовление:
Рис готовим таким же способом, как в рецепте для торта, который указан выше.
Огурец и авокадо надо почистить и нарезать длинной соломкой.
Филе рыбы следует нарезать широкими тонкими пластами.
Далее нужно расстелить деревянную циновку для приготовления роллов и обернуть ее в пищевую пленку, поверх которой уложить лист нори.
Следующим слоем укладываем рис, оставляя узкую полоску чистого листа (около 3 см).
После идет филе рыбы.
Далее все эти слои следует аккуратно перевернуть на пищевую пленку, разместить на краю чистого нори ломтики огурца, авокадо и полосу сливочного сыра.
Начать плотно закручивать �колбаску� по всей длине, плотно прижимая все слои друг к другу.
Через 15-20 минут нарезать на готовые роллы очень острым ножом. Оформить торт.
Украшение
Вы создали торт из роллов. Как сделать самому украшение его, чтобы это было празднично и вообще красиво? Попробую подсказать.
Когда вы нарезаете огурец, авокодо и красную рыбу тонкими ломтиками, то из них очень легко при закручивании можно сделать что-то типа розы или изобразить другой цветок. Еще неплохой вариант, если из рыбы сделать чаши и наполнить их красной икрой или сливочным сыром.
Красиво нарезанные пласты огурца могут сами по себе служить красивым украшением, если их грамотно разложить.
Кучки �взъерошенного� имбиря в разных частях торта также будут напоминать розовые цветы.
Импровизация и полет фантазии при приготовлении
В данной статье мы привели довольно простые варианты приготовления этого интересного блюда для новичков. Если же у вас есть желание, то можно усложнить эти варианты и добавить в список ингредиентов намного больше продуктов из тех, которые активно используются в японской кухне. Например, это может быть угорь или подкопченные виды рыбы. Некоторые любят использовать свежий зеленый лук, помидоры или салат. Нередко уже применяют отварную или копченую курицу. В общем, как говорится, на вкус и цвет.
Как подавать
Торт из роллов, фото которых мы предоставили в статье в разных вариантах, обычно подают с традиционными в японской кухне приправами и соусами. Самые основные из них:
1. Васаби — очень острая приправа, которую в народе еще называют японским хреном. Употреблять ее следует очень осторожно.
2. Маринованный имбирь. Этот вид приправы на любителя. Но, как правило, если он сначала не нравится, то позже его распробуют и уже не мыслят роллов без имбиря. По опыту.
3. Соевый соус. Бывает слабо- и сильносоленый. Многие предпочитают слабо-, так как в суши и роллы входит соленая рыба.
Оформить стол рекомендуем в японском стиле. Сервировать квадратными или прямоугольными цветными тарелками. Из столовых приборов применять палочки. И использовать специальные сосуды для соевого соуса и прочих, вышеперечисленных приправ.
Если у вас есть низкий столик и возможность сидеть на полу по-турецки, то это также оптимальный вариант для уютной японской трапезы.
Заключение
Многие, когда в первый раз видят торт из роллов и суши (фото в интернете), сначала думают, что приготовить данное блюдо будет очень сложно, и надо для этого учиться на повара или хотя бы закончить какие-то курсы.
Каково же будет ваше удивление, когда даже с первого раза, пусть и не идеально, но торт получится очень красивым. Но самое главное, что будет вкусен и �улетит� за один вечер, когда казалось бы, что для двоих едоков это будет просто нереально.
А какая еще большая похвала для повара может существовать?
Дерзайте. Не бойтесь экспериментировать и все у вас обязательно получится! Торт из роллов своими руками — это не сложно. Убедитесь в этом на собственном опыте.
