e-rukovodstvo.ruКлубника и земляника – разные ягоды. Более того, они являются сезонными и не выращиваются круглый год. Те ягоды, которые представлены на витринах супермаркетов постоянно, – это гибридные сорта. И хотя эти ягоды тоже полезны и вкусны, сезонным они во многом уступают.
Какие различия заметны и когда покупать ягоды?
Наиболее заметное различие между этими ягодами заключается в их размере и в цвете. Гибрид же, соответственно, занимает положение среднего звена и напоминает либо очень крупную клубнику, либо мелкую землянику.
Подавляющее большинство людей путают землянику с клубникой. Да и на ценниках в магазинах, как правило, продавцы пишут название «клубника», тем самым способствуя путанице. На самом деле крупные и сочные ягоды – это земляника. Клубника – это маленькие ягоды с более плотной мякотью.
Имеются и заметные различия в цвете. Клубника обладает мякотью с розоватым оттенком, в этот же цвет ягода окрашена снаружи. Для земляники же характерны красные оттенки снаружи и белая сочная мякоть.
Клубника появляется на прилавках на более короткий срок, чем земляника. Приобрести ее можно лишь в течение полутора месяцев в начале лета. Земляника же продается весь теплый сезон.
Конечно же, те свежие ягоды, которые представлены на прилавках зимой, осенью и ранней весной, – это гибридные сорта, выращенные в теплицах.
Клубника
Эти ягоды – один из самых популярных в мире продуктов. Вкус клубники (как правило, в обиходе эти ягоды ошибочно называют земляникой) отличается наличием небольшой кислинки. У земляники кислинки во вкусе нет, крупные ягоды отличаются сладостью.
Также мякоть клубники не особенно сочная. Эта особенность ягоды делает ее незаменимым компонентом для приготовления многих блюд. Пироги, кексы, различные десерты, салаты, тосты и многое другое профессиональные повара готовят именно с клубникой, а когда такой возможности нет, используют близкие по характерным качествам гибридные сорта.
Клубника содержит (количество на сотню грамм):
- кальций — 25 мг;
- калий — 190 мг;
- фосфор — 26 мг;
- магний — 12 мг;
- железо — 0,8 грамма.
Конечно же, ягоды необычайно богаты витаминами. Особенно много в клубнике витамина С – 60 мг на сотню грамм.
Земляника
Эти ягоды гораздо крупнее клубники и намного сочнее. Земляника, так же как и клубника, необычайно богата витамином С и прочими полезными веществами. Ягоды содержат большое количество воды, поэтому в них очень мало калорий.
Главное отличие от клубники – высокий процент фолиевой кислоты в составе. Также земляника славится своими противовоспалительными свойствами, эта ягода – мощный природный антиоксидант. Помимо этого в составе ягод присутствуют витамин К и магний, что необычайно полезно для здоровья и укрепления костной и мышечной ткани.
Профессиональные повара используют землянику не так, как клубнику. В ягодах слишком много сока, их консистенция слишком водянистая для того, чтобы добавлять в выпечку или готовить салаты. Землянику добавляют к йогуртам, к кефиру и к молоку. С ней готовят молочные коктейли, смузи, горячий шоколад и многое другое. Конечно же, эти ягоды добавляют в каши, но наиболее хороши они в чистом виде, со сливками или сметанным кремом.
Преимущества клубники и земляники перед гибридными сортами
Гибридные сорта, выращенные в теплицах, тоже полезны и вкусны, но они уступают оригинальным ягодам по многим параметрам. Диетологи советуют отдавать предпочтение оригинальным сезонным сортам ягод и включать в рацион гибриды лишь при отсутствии земляники и клубники.
Преимущества сезонных ягод таковы:
- обеспечение полноценного и правильного функционирования пищеварительного тракта;
- защита клеток от окисления и прочих пагубных процессов благодаря антиоксидантным свойствам;
- укрепление иммунной системы;
- обеспечение фолиевой кислотой женщин при беременности;
- стимуляция процессов регенерации в клетках организма.
Как и любой другой продукт, клубника, земляника, в том числе гибридные сорта этих ягод, имеют противопоказания к употреблению в пищу. Диетологи не советуют включать их в рацион людям с повышенной чувствительностью к фруктозе.
