e-rukovodstvo.ruШоколад у россиян является востребованным продуктом. Причем спрос на высококачественный шоколад может вырасти благодаря увеличению числа сторонников здорового образа жизни. Эксперты подсчитали, что количество потребляемого шоколада у среднего жителя России в ближайшие несколько лет достигнет 6-7 килограммов в год.
От чего зависит рост потребления шоколада
Несмотря на пользу продукта, его потребление в России снизилось в 2020 году на 10 процентов по сравнению с предыдущим годом (с семи до шести килограммов на душу населения). Также в 2020 году снизилось производство шоколада на 9 процентов. Это связано с сокращением импорта дорогого какао-масла и заменой его более дешевыми какао-бобами, ввоз которых, наоборот, увеличился.
К тому же производители сокращают выпуск дорогого шоколада из-за его высокой себестоимости, заменяя какао-масло другими, менее качественными ингредиентами.
И хотя рентабельность производства можно поддержать путем добавления в шоколад фруктовых и ореховых наполнителей, измененный вкус продукта может повлечь за собой падение на него спроса.
Тем не менее экспорт российского шоколада в 2020 году вырос на 8 процентов. Больше всего сладкого продукта отправляется в Китай и страны СНГ.
