e-rukovodstvo.ruПочему-то в современном обществе до сих пор упорно живут убеждения, связанные с употреблением овощей, зародившиеся еще во времена СССР. Что самое интересное, авторами их были не ученые или врачи, а простой народ.
Польза только в свежих овощах
В те времена, когда об овощах, подверженных сухой заморозке, никто не знал, почему-то упорно верили в то, что полезным может оказаться только свежий продукт, выращенный на собственной грядке. В какой-то степени наши бабушки были правы. Но ведь на деле не все так категорично — отказываться от замороженных овощей просто бессмысленно. Их замораживают сразу после сбора с грядки, в отличие от тех, что проходят долгий путь до супермаркета, теряя при этом часть полезных свойств.
Более того, некоторые современные исследования показывают, что у части овощей усиливаются положительные свойства в результате заморозки.
Ничего страшного в замороженных овощах нет, химией их тоже никто не пичкает, чтобы хранились долго.
И вообще, заморозка — настоящая палочка-выручалочка. Например, где вы возьмете свежие овощи в зимний период? У вас есть два варианта: либо нигде (придется сидеть и ждать лета), либо в супермаркете за баснословные деньги.
Молодая картошка полезнее старой
Этот факт можно оспорить с точки зрения того, что полезность картофеля вообще весьма сомнительна (особенно жаренного в большом количестве масла, как его любят готовить).
На предмет полезности молодого и зимнего картофеля тоже были проведены исследования. Оказалось, что особой разницы между только что выкопанными из земли клубнями и теми, которые полежали 2-3 месяца, нет.
Тепличные овощи — искусственные
И вот еще один популярный миф, в которые верят бабушки и упорно навязывают его всем окружающим. Они считают, что овощи, выращенные в любых других условиях, кроме огородных и полевых, напичканы химией, нитратами, да и вообще, все они — �искусственные�, и витаминов в них точно нет. Правда ли это? Разумеется, нет.
Никто не собирается отрицать тот факт, что для выращивания тепличных овощей используются подкормки, но не в такой степени, как у нас любят преувеличить.
По витаминному составу тепличные овощи в магазинах не уступают дачным хотя бы потому, что они выросли, набрали вес и созрели. А сидеть и ждать, пока наступит лето, чтобы поесть �натуральных� овощей с грядки, — бессмысленно.
Единственное, в чем уступают тепличные овощи дачным — это ароматические и вкусовые свойства, указывающие на то, что плоды лучше созрели и набрали много влаги. Но не забывайте, что в хорошо поспевших плодах содержится больше сахарозы и меньше пищевых волокон, из-за которых продукты с грядок больше всего ценятся.
