e-rukovodstvo.ruОтношение к маслятам, как к продукту, разное. Одни их игнорируют и даже не кладут в лукошко. Другие, наоборот, ищут именно этот вид грибов, чтобы приготовить из них замечательные блюда. А из маслят можно сделать много кулинарных шедевров, да и польза от их употребления очень велика. Но здесь возникает вопрос о том, нужно ли чистить маслята. Поговорим об этом более подробно.
Питательная ценность
Как и большинство грибов, маслята содержат большое количество белка (2,4 на 100 грамм). Он усваивается очень легко, поэтому употребление в пищу маслят — это лучший способ �добыть� его для организма. Клетчатка, входящая в их состав, поможет скорректировать вес и нормализовать деятельность организма. Поэтому, несмотря на свою низкую калорийность, маслята очень полезны и отлично чистят кишечник. Также следует отметить и наличие большого количества витаминов и микроэлементов.
Собираем грибы
Опытные грибники знают, что грибы следует собирать только в определенных местах. Нельзя брать маслята, растущие возле промышленных предприятий и автострад. Эти грибы как губка, впитывают все вредные вещества. Маслята преобладают в сосновых лесах, любят влагу и солнце. После сбора урожая сразу следует приступать к переработке. Вот здесь многие и сталкиваются с вопросом о том, как чистить маслят.
Чистим грибы
Первичная обработка очень важна для дальнейшего приготовления грибов. Чтобы этот процесс стал менее утомительным, надо начинать его еще во время сбора урожая. Перед тем как положить гриб в корзинку, очистите его от хвои, листьев и прочего мусора. Не берите старые и червивые экземпляры. Они для приготовления не пригодны. Чистить грибы надо сразу после их сбора, иначе они испортятся. Как чистить маслят? Это вечный вопрос, который вызывает много споров. Кожицу со шляпки можно удалить. Иногда это единственный путь для удаления мусора. Шляпка этих грибов при намокании становится очень скользкой и липкой, и к ней все легко прилипает. В этом случае аккуратно снимаем кожицу тонким слоем. Если грибы предварительно помыть, то они станут скользкими и это затруднит очистку. Чтобы шкурка не прилипала к рукам и ножику, надо использовать масло растительное. 
Нож и руки смазываем маслом, и тогда эта проблема решится. Но если вы хотите узнать, как чистить маслят, только чтобы блюдо было полезным, то это не слишком принципиально. Кожица не вредна, и удалять ее совсем не обязательно. Поэтому можете ее не чистить. В этом случае вопрос о том, как чистить маслят, не стоит так остро. Кожица меняет консистенцию блюда, делая ее более слизистой. Некоторым нравится такая текстура. Очень необычным получается суп из неочищенных маслят. Поэтому выбирать, как чистить масленок, должен каждый индивидуально. Главное, брать только молодые и неповрежденные грибы. Для приготовления наливаем в кастрюлю воды и выкладываем в нее грибы. Варим около 10 минут. Теперь маслята уже готовы к употреблению, но можно использовать их в качестве дополнительного ингредиента. Эти грибы тушат, маринуют, солят, варят из них супы и готовят вторые блюда.
