e-rukovodstvo.ru
Жидкий дым является технологическим средством, его часто называют усилителем вкуса, который используют в пищевой промышленности. Обладает свойствами ароматизатора, консерванта, заменяет процесс копчения таких продуктов, как птица, рыба, сало, сыр, и придает аромат костра приготовленным блюдам.
Как производят
Получают путем растворения в воде некоторых продуктов тления лиственных пород древесины (например, березы, ольхи), затем идет очищение от различных примесей, канцерогенов и смол, добавление ароматизатора, растворителя и пищевых добавок. Его настаивают в бочках, а после полной готовности смешивают со специальной водой и разливают в бутылки.
Форма выпуска
Классический жидкий дым выпускается на продажу соответственно в жидком виде или в форме сухого концентрата.
Использование жидкого дыма
Мы покупаем копченую скумбрию в магазине, но мало кто знает, что можно свежую рыбу сделать копченой и в домашних условиях. Для этого нам понадобится терпение и жидкий дым! Как пользоваться этим продуктом? Обычно на бутылочку крепится книжечка со всевозможными рецептами. Используется данное средство для приготовления:
- холодных закусок (мясных и рыбных);
- супов, жаркого, подлив;
- копченых деликатесов;
- маринадов, пресервов (мясных и рыбных);
- соусов.
Способ приготовления скумбрии
Использование жидкого дыма в копчении позволяет продлить срок хранения продуктов, уменьшить количество соли и придать блюдам изысканный вкус! Мы остановимся на приготовлении скумбрии в жидком дыме. Этот рецепт подходит тем хозяйкам, у которых нет дома коптильни. Основные компоненты:
- скумбрия свежая (2 рыбы);
- сахарный песок (2 столовых ложки);
- вода (1 литр);
- луковая шелуха (2 горсти);
- жидкий дым (150 мл);
- соль (5 столовых ложек).
Для начала нужно тщательно выпотрошить скумбрию, удалить внутренности, промыть и отрезать хвост и голову. Луковую шелуху тоже промыть. Налить в кастрюлю один литр воды, засыпать шелуху, добавить соль, сахарный песок, довести до кипения. Варить раствор около 15 минут. Потом смесь должна остыть. Процеживаем ее, добавляем туда жидкий дым и переливаем в двухлитровую банку. В полученный раствор кладем распотрошенную рыбу. Убираем в холодильную камеру на 24 часа. Можно через 12 часов перевернуть скумбрию. По истечении времени достать скумбрию из рассола, промыть водой и вытереть кухонным полотенцем. Для красоты вы можете смазать ее растительным маслом. Порционно нарезать и украсить зеленью и овощами. Скумбрия в жидком дыме готова! Приятного аппетита!
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Вреден или полезен жидкий дым
Сейчас на прилавках магазинов, гипермаркетов крайне сложно встретить продукты, приготовленные путем натурального копчения. Употреблять данную пищу диетологи не рекомендуют. Продукты, которые приготовлены с использованием жидкого дыма, способны инициировать нарушения в работе органов пищеварительного тракта, печени, желудка и других органов. Так что вам решать, полезны или вредны копченые продукты, но не стоит все-таки ими злоупотреблять!
