Что должен знать диабетик, приглашенный на праздничный ужин?

Ежедневная суточная норма потребления энергии для взрослого человека среднего возраста варьируется в пределах от 2000 до 2500 калорий в зависимости от пола. Знаете ли вы, что за праздничным столом вы можете потребить до 4500 калорий, тем самым перекрыв норму в два раза? И чем чаще в каникулы у вас предвидятся застолья, чем чаще вы будете отправляться в гости, тем больше шансов обеспечить свой организм проблемами. Для диабетиков праздничный ужин может стать настоящим испытанием. К счастью, диетологи разработали трюки, которые помогут вам не оставаться в стороне от веселья без ущерба для здоровья.

Начните подготовку за две недели

Не ждите дня праздника, начните заранее искать оригинальные рецепты для диабетиков. Поинтересуйтесь у людей, которые приглашают вас в гости, будут ли за столом специальные низкоуглеводные блюда. Вы можете приготовить что-то самостоятельно, хозяева, зная о вашей проблеме, не будет против вашей затеи. В качестве здоровых закусок используйте курагу, голубой сыр и миндаль, брюссельскую капусту с бальзамическим уксусом, зеленый салат с грушей пашот. На десерт испеките торт с использованием сахарозаменителя и фруктового пюре.

Главное блюдо

Есть несколько простых приемов, которые позволят вам наслаждаться праздничными блюдами, даже если вы диабетик. Во-первых, находясь в гостях, неукоснительно соблюдайте график приема пищи. Пропуск завтрака или обеда не является мудрым шагом, так как позже в этот же день вы будете склоны к перееданию. Также нормальный график необходим для приема лекарственных средств. Например, если ужин будет позже, чем ваша обычная вечерняя трапеза, позаботьтесь о белковых закусках и сложных углеводах в качестве перекуса. Это могут быть легкий йогурт, сыр, яблоко, фаршированное небольшим количеством арахисового масла. Если же ужин ожидает вас раньше обычного времени, на обед ешьте овощи, мясо и сложные углеводы.

Нельзя давать себе послабления

Вы думаете, что новогодняя ночь бывает раз в году, поэтому можете позволить себе �небольшое� послабление. Но прежде чем пуститься во все тяжкие, подумайте дважды. Красиво накрытый стол с изобилием всевозможных яств будет призывно манить, но как только вы увидите все это изобилие, возьмите себя в руки и подумайте о своем здоровье. В случае срыва вы не сможете вернуться к нормальному образу жизни уже завтра, так как невозможно устранить симптомы сахарного диабета в течение дня.

Но если вы решите побаловать себя, используйте тактику непрерывного движения. Вставайте из-за стола, прохаживайтесь, беседуйте с другими гостями и больше танцуйте. Это позволит вам сжечь какое-то количество калорий и поможет поддерживать нормальный уровень глюкозы на протяжении всей вечеринки. Если же вы будете передать, оставаясь при этом на месте, на следующий день вам обеспечена гипергликемия.

Правильно комплектуйте порцию

Прежде чем погрузиться в мир яств, позаботьтесь о правильной комплектации тарелки. Одну четверть объема отведите на блюдо, встречи с которым вы ждали целый год, половину объема заполните некрахмалистыми овощами, еще четверть отведите под диетическое мясо (цыпленок, индейка, ростбиф).

Трюки во время трапезы

Нет никаких причин лишать себя удовольствия общения с друзьями или родственниками, которых вы давно не видели. Нет никаких причин сидеть в сторонке от веселья и попивать минеральную воду. Вы можете насладиться этим праздником с помощью уловок, которые позволят вам есть здоровую пищу и не чувствовать себя лишним на этом празднике жизни. Положите на пустую тарелку листья салата – это создаст иллюзию заполненности. Сверху кладите небольшие порции блюд, которые вы хотите попробовать, из салатов отдавайте предпочтение тем, что содержат овощи.

Если вы начнете трапезу с овощей, клетчатка наполнит ваш желудок и притупит чувство голода. Мы знаем о пользе растительных волокон, поэтому нет нужды отказываться от них за праздничным столом. В качестве заправки к салатам для диабетиков не подходит майонез (даже если он маркирован как диетический) и подсолнечное масло. Вашим лучшим выбором станут греческий йогурт, горчица и оливковое масло, лимонный сок, винный или яблочный уксус. В качестве дополнения можно использовать зелень петрушки, кинзу, листья мяты и укроп.

Не старайтесь поедать все сразу, вместо этого сосредоточьтесь на наслаждении вкусом и текстурой. Во время трапезы как можно чаще кладите вилку на стол, старайтесь есть медленно и тщательно пережевывайте пищу. После того как основное блюдо будет съедено, не стремитесь сразу же переходить к десерту или пробовать все салаты. По крайней мере, в течение 20 минут пообщайтесь с гостями. Это позволит вам понять, что желудок заполнен, и вы откажетесь от идеи положить в тарелку добавку.

Лучшие закуски

Ключевой задачей диабетиков во время праздничного застолья является контроль порций. Учитывайте, сколько в каждом салате или в каждой закуске калорий, имейте представление, от чего следует воздержаться и что вам разрешено. Лучшими вариантами для диабетиков являются закуски из овощей и белка: фаршированные яйца, фаршированные шампиньоны со шпинатом, свежие овощи и коктейльные креветки (будьте осторожны с кисло-сладким соусом), сыр, овощи гриль на шпажках, курица, говядина, сыр Фета, томаты и оливки. Овощи и зелень (кроме картофеля и сладкой кукурузы) можно поедать практически без ограничений, а вот с фруктами необхоимо быть осторожными, следя за количеством хлебных едениц (используется для приблизительной оценки углеводов в продукте).

Как насчет гарниров?

На праздничных столах часто основное блюдо стоит в труднодоступном месте, а вот до салатов с майонезом и сложных гарниров рукой подать. Все эти излишества могут доставить вам неприятности, если вы не будете визуально отслеживать количество углеводов в предполагаемой порции. Лучшим выбором для запеканки станет сладкий картофель. Вместо картофельного пюре с соусом отдавайте предпочтение зеленой фасоли, моркови, брюссельской капусте, пюре из шпината, хумусу, зелени.

Спиртные напитки

Если вы планируете пить спиртное, то лучшим выбором станут водка, коньяк, виски, текила и джин. Вы можете добавить в свой стакан кусочки льда и немного диетического лимонада, который не содержит калорий. Будьте осторожны с добавками, которые содержат сахар. Так, порция джина с тоником содержит 16 грамм углеводов, а виски с колой и того больше — 39 грамм. Ограничьте потребление спиртных напитков во избежание переедания. Если вы хотите посмотреть футбольный матч в компании друзей, тогда отдавайте предпочтение темному пиву с низким содержанием углеводов.

Десерт

Вы будете удивлены, но диабетикам не противопоказаны десерты. Помните о скачках инсулина, поэтому выдерживайте паузу от приема основного блюда до поедания сладкого лакомства минимум в 30 минут. Если вы пришли в паре, обязательно разделите порцию напополам. Возьмите небольшой кусочек сладкой тыквы или яблоко. Помните, что в этих продуктах содержатся углеводы и фруктоза. Кусок черничного или вишневого пирога снабдит ваше тело лишними 58 граммами углеводов.

По мнению старшего консультанта в Центре диабета и эндокринологии в Университете Мэриленда Анджелы Джинн-Мидоу, наилучшим вариантом десерта для диабетиков является чизкейк. Этот продукт преимущественно состоит из жира и белка, которые замедляют усвоение углеводов. Также существуют и другие десерты, которые удовлетворят вашу тягу к сладкому без ущерба для здоровья.