Клюквенный торт: ингредиенты и способы приготовления

Клюквенный торт – десерт с кисло-сладким вкусом, который пользуется популярностью среди кулинаров. Лакомство часто готовят перед Рождеством. Кушанье дополняют кремом из сметаны, шоколада, фруктами. Из ягод делают желе и добавляют его в торт. В статье рассказывается о нескольких вариантах приготовления блюда.

Рецепт с кремом из сметаны

Основа для клюквенного торта состоит из таких продуктов:

Половина маленькой ложки соды с уксусом.

Такое же количество соли.

Четыре стакана пшеничной муки.

300 г сливочного масла.

100 мл холодного молока.

Для крема понадобится:

Два стакана песка сахарного.

Столько же клюквы.

300 г сметаны.

Приготовление

Сначала надо сделать тесто. Масло растирают с мукой. Добавляют молоко, соль, соду с уксусом. Компоненты перемешивают. Тесто должно иметь мягкую текстуру. Его делят на 6 кусков. Каждую часть разравнивают и выпекают в духовке десять минут. Сметану соединяют со стаканом песка сахарного. Ягоды измельчают. Для этого используется мясорубка. Затем клюкву надо соединить со стаканом песка сахарного. Пласты десерта покрывают поочередно сметанной и ягодной массой. Верхний слой торта не промазывают. Лакомство оставляют в теплом месте на некоторое время. Затем убирают в холодильную камеру на десять часов под гнет. Потом десерт следует достать, покрыть массой из сметаны.

Клюквенный торт оставляют на 60 минут, чтобы он пропитался кремом.

Десерт с муссом

В состав бисквита входит:

Три яйца.

Крахмал – 60 грамм.

Мука — 60 грамм.

Ванилин.

Песок сахарный (180 г).

Для приготовления желе требуется:

Желатин — 15 грамм.

Вода (200 мл).

Столько же песка сахарного.

Ягоды клюквы – 300 грамм.

Для мусса нужны такие продукты:

Сливки (около 500 миллилитров).

Три больших ложки пюре клюквенного.

Порошок сахарный (столько же).

Желатин – 10 грамм.

Приготовление десерта

Сначала нужно сделать бисквит для клюквенного торта. Белки растирают с песком сахарным. Для этого используется миксер. Затем в массу помещают желтки. Компоненты взбивают. В тесто добавляют муку и крахмал. Выпекают из него корж. Пока бисквит охлаждается, ягоды надо соединить с водой и песком сахарным. Варить смесь пять минут. Потом жидкость сливают. Клюкву снова ставят на огонь. Потом ее нужно охладить и растереть до образования пюре. В полученную массу кладется желатин. Этот продукт надо размешивать, пока он не растворится. Затем желе охлаждают.

Для приготовления мусса желатин соединяют с двумя большими ложками воды. Растворяют в готовом пюре из клюквы. Массу нужно охладить. Сливки растирают с ванилином и песком сахарным. Для этого используется миксер. В полученную смесь нужно постепенно добавить ягодное пюре. Компоненты снова взбивают и остужают. На основу для десерта выкладывают массу из сливок. Затем помещают желе.

Муссовый клюквенный торт можно украсить свежими ягодами.

Десерт с кремом из белого шоколада

Основа состоит из таких продуктов:

Масло сливочное в количестве 250 г.

Большая ложка песка сахарного.

Вода холодная – 50 миллилитров.

Мука в количестве 400 грамм.

Яйцо.

Соль – 1 щепотка.

Для начинки используется 300 грамм ягод клюквы.

Глазурь состоит из таких продуктов:

Сливки (один стакан).

Две белых шоколадных плитки.

Масло сливочное — 70 грамм.

Как сделать клюквенный торт с белым шоколадом?

Об этом рассказывается в следующей главе.

Рецепт

За 60 минут до начала приготовления нужно заморозить масло. Затем его измельчают, соединяют с песком сахарным, заранее просеянной мукой, солью. Масса должна быть ровной. Ее смешивают с яйцом и водой. Основу покрывают пленкой и убирают в холодильную камеру на 60 минут.

Ягоды следует положить в дуршлаг. Опустить в кипяток. Затем клюкву помещают в холодную воду. Достают и сушат при помощи салфетки. Сливки нужно подогреть. Соединить с кусочками шоколадной плитки и маслом. Продукты надо растопить при помощи водяной бани. Перемешать и убрать с плиты. Подождать, когда масса остынет.

Тесто кладут в форму, покрытую слоем пергамента. Выпекают в духовке двадцать минут. Корж охлаждают и помещают на него ягоды, глазурь. Клюквенный торт по рецепту с белым шоколадом надо убрать в холодильную камеру на несколько часов.

Праздничный десерт

В состав бисквита входит:

Три яйца.

Песок сахарный — 10 больших ложек.

Столько же молока сухого.

Половина пачки пекарского порошка.

Ванилин.

Мука — 10 больших ложек.

Для желе из ягод понадобится:

Клюква – 300 грамм.

Песок сахарный.

Желатин (4 г).

Сметана — 50 грамм.

Для абрикосового мусса требуется:

Сливки (200 мл).

Песок сахарный.

Полкило абрикосов.

Желатин – 9 г.

Для украшения понадобится:

200 грамм сливок.

Пачка загустителя.

Зерна граната.

Порошок сахарный.

Листья мяты.

Для пропитки бисквита используют 50 миллилитров сиропа из граната, смешанного с водой.

Для приготовления клюквенного торта «Зимняя сказка» по рецепту с абрикосами плоды моют, очищают от косточек и растирают в блендере с песком сахарным. Желатин разводят в воде, нагревают. Соединяют с плодовой массой. Смесь кладут в холодильную камеру.

Клюкву посыпают песком сахарным, доводят до состояния кипения.

Затем ее протирают при помощи сита. Желатин следует соединить с водой и подогреть. Смешать с клюквой. Остудить и убрать в холодильную камеру. Яйца растирают с песком сахарным, молоком сухим, ванилином. Добавляют муку, пекарский порошок. Массу выпекают в духовке десять минут. Бисквит надо остудить, поделить на 2 куска. Нижний пласт смачивают пропиткой.

Желе растирают в блендере со сметаной. Массу помещают в кондитерский мешок и выливают на поверхность коржа. Затем кладут второй бисквит. Его покрывают сиропом. Сливки соединяют с порошком сахарным и загустителем. Компоненты взбивают. Делят на 2 части. Половину массы надо смешать с абрикосами. Поместить на поверхность блюда. Затем кладут остаток крема.

Клюквенный торт посыпают гранатом, мятой. Убирают в холодильную камеру.