Как изготовить молочный мусс?

Как изготовить молочный мусс? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Мусс – это аппетитный французский десерт. Версий изготовления этого нежного и легкого лакомства множество. Преимущества кушанья в том, что оно искренне радует и малышей, и взрослых. К тому же десерт на столе всегда смотрится красиво, и с вариантами его оформления вы можете экспериментировать. Некоторые интересные рецепты молочного мусса рассмотрим ниже.

Классический рецепт

Для создания этого лакомства вам нужно иметь:

• 200 г сахара;
• молоко любой жирности – 800 г;
• сахар ванильный – 0,5 г;
• 30 г желатина;
• корицу (по вкусу);
• 100 мл воды.

Этот молочный мусс с желатином готовьте так:

Высыпьте желатин в маленькую тарелку. После залейте его кипяченой водой комнатной температуры и оставьте на полчаса, не накрывая. Когда он набухнет, слейте всю воду.

Вылейте молоко в эмалированную кастрюлю и поставьте на малый огонь. Всыпьте туда же сахар и размешивайте жидкость деревянной лопаткой до полного растворения кристаллов. Доведите молоко до кипения.

Охладите вскипевшее молоко до 80 °С (на это у вас уйдет 5-6 мин.). Отправьте в него сахар ванильный и желатин. Размешивайте все лопаткой деревянной до полного растворения комочков желатина.

Оставьте полученную смесь, чтобы остыла до 35 °С.

Взбейте молочную смесь блендером до появления густой, нежной пены. Вы можете также воспользоваться венчиком или миксером.

Разлейте невесомую аппетитную массу по креманкам. Отправьте в нижнюю камеру холодильника, чтобы загустела.

Подавать молочный мусс можно и в виде вечернего десерта, и в первой половине дня. Украсьте его, слегка присыпав тертым шоколадом, фруктами или корицей.

Советы к рецепту

Опытные хозяйки рекомендуют следующее:

• Для этого яства лучше применять молоко с большим процентом жирности.
• Дайте молоку слегка остыть перед тем, как собираетесь отправить в него желатин. Иначе он свои качества потеряет, и десерт не загустеет.
• Разложенный по креманкам десерт не ставьте в морозилку для ускорения процесса загустевания. Желатин от очень низкой температуры свои свойства теряет.
• Желаете облегчить процесс перемещения набухшего желатина из тарелки в кастрюлю? Погрузите в теплую воду дно тарелки. В итоге желатин очень легко сдвинется с места.

С шоколадным соусом

Берем:

• 500 мл молока;
• 15 г масла коровьего;
• 250 мл сливок;
• 125 г шоколада;
• 10 г желатина;
• сахар ванильный (по вкусу);
• мяту;
• сливки взбитые.

Этот рецепт молочного мусса с желатином реализуйте так:

Залейте желатин прохладной водой, оставьте набухать. После его поставьте на баню водяную до полного растворения, процедите.

Влейте желатин в молоко, добавьте сахар ванильный, размешайте и доведите смесь до кипения. Затем охладите и взбейте до увеличения массы в два раза.

По желанию добавьте в смесь немного пищевого красителя или сока. Соедините ее с небольшим количеством взбитых сливок.

Выложите массу в формочки и отправьте на 2 часа в холодильник.

Растопите шоколад на бане водяной, добавьте коровье масло и сливки, прогрейте.

Извлеките десерт из формочек и подавайте, украсив фигурками шоколадными и листьями мяты. Полейте соусом.

Банановый мусс

А как сделать молочный мусс с бананом? Для его создания вам нужно иметь те же составляющие, которые указаны в первом рецепте. А еще вам необходимо купить один банан. Этот мусс готовится традиционно:

Добавьте в горячее молоко набухший желатин.

Взбейте банан в пюре, смешайте с сахарным песком.

Соедините обе массы, взбейте в крепкую пену и разложите в посуду для десерта. Украсьте яство листиками мяты.

Торт-мусс

Этот десерт может изготовить даже самая неопытная хозяйка. Вам понадобятся:

• шоколадная плитка;
• 4 ст. л. песка сахарного;
• 3 ст. л. коньяка, бренди, ликера или любого иного ароматного напитка.

Процесс изготовления:

На водяной бане растопите шоколад.

Сахар добавьте, коньяк, воду (240 мл). Следите, чтобы шоколад не перегрелся, иначе он трансформируется в хлопья и яство потеряет свой эстетический вид.

Как только сахар растворится, снимите массу с огня и оставьте, чтобы остыла.

Взбейте массу в густую пену. Готовый десерт выложите в креманки. Поставьте их перед подачей друг на друга в виде пирамиды.

Каждую порцию мусса украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Потрясающе аппетитный и простой в исполнении мусс дополнит какой угодно стол. А за хозяйкой жилища закрепится звание искусного кулинара.