e-rukovodstvo.ruКофе никогда не был исконно русским напитком и поначалу применялся как лекарство. Об этом свидетельствует рецепт, выписанный рукой Самюэля Коллинса, придворного лекаря Алексея Михайловича (XVII в.). По его мнению, напиток отлично помогал при головных болях, насморке и вздутии живота. Но употреблять его предлагалось после обеда.
Проникновение с Запада
История свидетельствует, что традиция пить кофе появилась при Петре I. Он пристрастился к напитку в Голландии и почти насильно приобщал высшее общество к его употреблению. При нем был введен обычай подавать чашку кофе на дворянских ассамблеях. Но Россия с трудом воспринимала новшество. Высший свет находил напиток дорогим и горьким.
В 1724 году появился первый трактир, где подавали кофе для иностранцев, в столице, а в 1740-м — в Петербурге. Подобные заведения открывали также выходцы из Европы.
Все изменилось в XIX веке после победы над Наполеоном. Русские офицеры побывали за границей, где употребление кофе по утрам вошло в привычку. Вернувшись домой, они уже не могли отказать себе в удовольствии. В богатых домах кофе подавали на протяжении дня несколько раз.
Проникновение с Востока
На Дон и на Кубань напиток попал вместе с трофеями во время присоединения Кавказа, Крыма и Приазовья. Казаки стали варить кофе в джезвах, которые тут же окрестили �турками�. Традиционным временем употребления напитка был полдень. Его обычно подавали либо со сливками, либо со специями.
�Обрусел� кофе в XIX в., когда появились самовары-кофейники. Бедные семьи не имели возможности приобрести настоящие зерна, поэтому варили напиток из измельченных желудей и ячменной муки.
Великая Октябрьская революция заставила население на время забыть о напитке. Традиция пить его по утрам возобновилась лишь в 40-е гг. В СССР кофе был исключительным дефицитом, зато сегодня практически не уступает по своей популярности чаю.
А вы любите этот напиток?
